SV-THERMO TOP Vaša vrhunska naprava za vakuumsko kuhanje! Edina termostatska vodna kopel na trgu, ki ima 3 sonde za decimalno nadzorovanje temperature. Idealna za vakuumsko kuhanje pri nizki temperaturi. Optimalna za restavracije, mesnice, delikatesne trgovine in hotele.

Poudarki

Zakaj se splača uporabljati sous-vide?

KAKOVOSTNE PREDNOSTI:

• Podaljšanje roka uporabnosti izdelkov z ohranitvijo vseh pomembnih hranilnih snovi
• Popoln razvoj okusa: arome ostanejo v ovoju
• Popolna tekstura, kakršne še niste doživeli
• Zmanjšanje količine začimb in maščob za do 40 %.
• Barva ostane nespremenjena: brez kisika ne poteka proces oksidacije.
• Brez zdravju škodljivih sprememb maščob
• Natančno, točno kuhanje s senzorji za merjenje temperature jedra
• Nenehno visoka kakovost ponujenih izdelkov

GOSPODARSKE PREDNOSTI:

• Prihranki zaradi boljšega načrtovanja nakupov in daljše trajnosti
• Zelenjava se lahko zaradi popolnega vakuuma shrani do 25 dni v narezanem stanju
• Do 25 % manjša izguba teže kuhanega blaga
• Podaljšanje trajnosti kuhanih in surovih izdelkov
• Zmanjšanje porabe energije zaradi nižjih temperatur kuhanja
• Zmanjšanje stroškov zaradi „polnega izkoriščanja zmogljivosti“ in izogibanja delni izkoriščenosti
• Manjša poraba energije zaradi uporabe manj naprav
• Manj prostora v kuhinjah, kuhanje za 150 oseb na samo 8 m²
• Manj čiščenja zaradi uporabe manj naprav
• Ob pravilni uporabi se naložba povrne v manj kot enem letu

ORGANIZACIJSKE PREDNOSTI:

• Mise en place zunaj konic
• Boljše načrtovanje proizvodnje v odvisnosti od podaljšanja roka uporabnosti
• Učinkovito upravljanje kadrovskih zmogljivosti in delovnega časa
• Boljša izkoriščenost hladilnih zmogljivosti z možnostjo zmanjšanja njihovega števila

PREDNOSTI STORITEV:

• Povečanje ponudbe izdelkov
• Ponudba izdelkov v vseh letnih časih s podaljšanjem obdobja ponudbe
• Hitrejši odzivni časi in boljša storitev
• Standardizacija kakovosti in količine ponujenih živil
• Zmanjšanje nakupa pripravljenih in zamrznjenih izdelkov

Prenos:
PDF brošura

Najpomembnejše temperature na kratko:

- Rdeče meso pri 50–65 °C
- Belo meso pri 66–70 °C
- Meso s kostmi pri 76 °C
- Majhna zelenjava pri 83–100 °C
- Velika zelenjava pri 85–100 °C

Informacije o izdelku

• vključno s 3 senzorji za merjenje temperature jedra
• natančnost temperature +/- 0,5 °C
• zmogljivost: 27 l
• 4 zasloni: 1x za vodno kopel, 3x za sonde
• 4 funkcije naprave: COOK-OFF, COOK-CHILL, COOK-HOLD in CATERING
• 99 programov kuhanja
• prozoren pokrov z ročajem, odpornim proti vročini
• ročno ali avtomatsko in časovno nastavljivo polnjenje z vročo in hladno vodo
• 6 vnaprej programiranih količin polnjenja
• avtomatska funkcija nočnega kuhanja in funkcija ohranjanja temperature
• natančen čas kuhanja z avtomatskim hlajenjem
• sledljivost podatkov prek USB-vrata
• vključno s košaro z odstranljivimi ločilnimi rešetkami za pokončno namestitev hrane
• ročaji za prenašanje

Tehnične informacije

• Povezovalna vrednost: 230 V / 1600 W
• 1/2" priključek za hladno vodo
• 1/2" priključek za toplo vodo
• Priključek za odtok
• Dimenzije: 42,7 x 70 x 38 cm (ŠxGxV)

Priložena oprema

• 3 senzorji temperature jedra
• Koš z odstranljivo ločilno mrežo